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合肥食堂供应教你几个小常识

编辑:合肥欣农食品有限公司时间:2018-05-21

合肥食堂供应教你几个小常识

1、做菜要热锅凉油。

很多人都是在锅里稍微热一下加油,然后把油烧到冒烟,这样菜就好吃,但你不知道这样的油对人体是非常有害的。植物油含有很少的反式脂肪。然而,过高的油温会产生反式脂肪。例如,油炸食品,如南瓜派、炸鸡和油炸面包棒都含有反式脂肪。如果重复使用相同的油,它会产生反式脂肪。这里要提醒大家的是,当烹调油温不太高时,一旦用油就坚决倒出,不要再循环,以免造成危害健康。所以煮锅非常热,甚至在烹调时有一点烟,然后蔬菜可以在加油后立即煎炸。它不影响蔬菜的味道,和你使用高温油一样,更健康。

2、合肥食堂供应认为炒蔬菜的时候记得要大火。

这一次,蔬菜中维生素的含量较低,蔬菜中所含的大部分营养物质经不起高温,特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和卷心菜等叶类蔬菜,油炸时间长,损失更多的营养。一些蔬菜在这个烹饪过程中加入几滴醋或加厚,这可以保护维生素的蔬菜非常好。

3、合肥食堂供应教你如何切肉?

记得一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉相对嫩,肉中有少量肌腱。老牛肉(即,纤维组织),面筋较多(即结缔组织),必须横切纤维线,即,顶部肌肉线切割(也称为顶部刀切割),可以切断,以便烹调适口性菜肴。如果沿谷物切下,肌腱将被保留,在烧烤后肉会被咀嚼和腐烂。鸡肉和兔肉是最细腻的,肉中几乎没有肌肉,必须沿纤维线斜切,加热后,保持碗碟的形状整齐美观,或加热,菜肴会变为粒径。


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