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超市如何利用好合肥蔬菜配送来赚钱

编辑:合肥欣农食品有限公司时间:2019-01-10

     许多超市把合肥蔬菜配送生意定位为不赔钱。事实上,只要他们找到自己的经营策略,蔬菜在吸引乘客的同时仍然可以盈利。消费者在购买蔬菜时,对蔬菜的质量的判断主要取决于对形状、颜色、新鲜度等的感官判断。在相同的采购成本条件下,新鲜度对销售价格有明显的影响。

     超市蔬菜管理面临的主要问题和困难如下:新鲜度控制不好,货物损失过大。

     新鲜是新鲜蔬菜的生命和价值。消费者在购买蔬菜时,对蔬菜品质的判断主要取决于对形状、颜色、新鲜度等的感官判断。在相同的购买成本条件下,新鲜度会影响售价。然而,由于水分含量高,保质期短,怕磕碰,难以储存,极易腐烂。

     因此,在销售过程中,会出现不同程度的失水和商品损失,这是商品理化性质不可避免的损失。然而,由于管理水平和分配方式的不同,也就是说,人为因素造成的损失是不同的。这些因素是改善商业环境需要控制的关键。我们需要仔细分析这些问题和差距的原因。

合肥蔬菜配送

     根据经验,超市新鲜蔬菜区的管理方法总结如下:

1、由于蔬菜商品的商品化程度低,蔬菜商品的理化特性,如怕磕碰、易腐、保鲜困难等,对经营者在分配、安置、销售、指标核算等方面提出了较高的要求。

2、销售方式,与蔬菜设施、照明、摆放、保鲜有关的销售方式,以及供应商合作、定价原则、折扣等方面。

3、采购,商品采购的方式和质量直接影响销售。

     以上几点往往是合肥蔬菜配送管理者关注的因素,但我不认为它们是造成上述问题的主要原因,也不是从根本上解决新鲜度和商品损耗问题的有效途径。

     因为从竞争对手的角度来看,无论超市管理有多好,都不可能在这些方面超越小供应商。为了从根本上解决新鲜度和商品损耗问题,我们需要认真处理以下几个方面:

1、二次包装配送,为了便于管理和降低成本,现在大型连锁超市一般都建立了自己的生鲜产品配送中心。新鲜食品配送中心的主要功能是(蔬菜):

(1)统一采购,依靠规模采购,降低采购成本,堵塞采购漏洞;

(2)采购蔬菜的初步分类和加工;

(3)临时储存蔬菜;

(4)蔬菜根据需要,合肥蔬菜配送分发到各个商店。

     可以说,建立生鲜集散中心是非常必要的,其作用是非常重要的。然而,在二次包装和二次配送过程中,不可避免地会出现商品损耗问题,这并没有引起管理者的足够重视。

2、以设施建设为主,忽视与上游蔬菜供应的紧密联系与合作。

     超市连锁经营中的蔬菜管理,通常更注重面向顾客的蔬菜管理形式,包括品种工程、分店配送、设备配置等。

合肥蔬菜配送

     在蔬菜管理的过程设计中,将更多地关注蔬菜加工和经营本身的过程,而忽略了对蔬菜供应上游采购环节、货源和物流配送的影响。事实上,蔬菜流通渠道、购销状况等外部因素对超市蔬菜管理有很大影响。

     对于新鲜商品,商品商品商品化程度越高,经营难度越小,如面食、切肉等。如果蔬菜商品在进入流通和销售前已经尽可能的标准化和商品化,超市蔬菜经营者将大大减少蔬菜商品加工核算和损失控制的问题。

    传统的采购操作与现代采购策略的区别可以概括为追求低的总拥有成本,而不是购买价格。虽然新鲜商品的购买价格仍然具有重要意义,但只是蔬菜总成本公式的一小部分。此外,企业还应考虑蔬菜二次分配、成本核算和商品生命周期成本等服务成本。

     商品生命周期成本对新鲜商品具有更重要的意义。例如,如果我们从批发市场采购,竞争对手在同一条起跑线上,如果我们可以直接从蔬菜种植基地采购,我们可以节省1-2天的周转期。这1-2天对蔬菜的保鲜至关重要,因此我们比竞争对手有更大的优势。就是这样。

3、高价格弥补了管理和供应链的不足,依靠高价格,牺牲了大量的客户群。

     超市的整体形象是明亮、干净、卫生,与传统的农业市场相比是无可比拟的。这是超市管理的巨大优势。然而,几乎所有的超市都没有很好地利用这一优势,基本上进入了一个“怪圈”的运作。

     由于场地和设施的成本分担和管理成本的影响,超市蔬菜销售的平均成本很高,前提是没有从农业市场中赢得客户群,销售也没有增加。

     因此,几乎所有超市的价格都是高端的:超市环境好,清洁卫生,所以蔬菜的价格应该更高,赚的是富人的钱。没想到,这会赶走大部分客户,导致销售在一个阶段不能有大幅度的增长,销售不能上去,蔬菜不能及时销售,必然会不新鲜,新鲜度越低没有人买。

     同时,销售量小,平均销售成本不可避免地会保持较高,更需要维持成本高的食品价格,甚至更要被迫走高端,有一个天价的无公害绿色、有机蔬菜,要求:无公害绿色、有机蔬菜的生产和种植成本都是实实在在的。这么高?

     这样,必然会导致恶性循环,把好的商业项目变成“鸡肋”。事实上,我们都应该知道,只要我们降低分销成本,提高必要的管理水平,减少商品损失,增加销售量,即使价格等于农民市场,蔬菜业务的利润率也是非常客观的。同时,如果蔬菜销售大幅增长,其他新鲜产品的销售将起到很好的带动作用,并将提高超市的综合经营效率。

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