生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;保质期比较短，因此需要快速送达，合肥生鲜配送就是为了尽快将生鲜运输的时间缩短。